Bereitet zunächst die Marinade für den Schweinebraten vor. Legt Senf und die Biergewürzmischung bereit und heizt den Grill für indirekte Hitze auf etwa 180 °C vor.

Gebt 3 EL Biergewürzmischung zum Senf.

Vermengt Senf und Gewürzmischung gründlich mit einem Löffel.

Entfernt mögliche Knochenreste vom Schweinenacken und tupft das Fleisch trocken.

Bestreicht den Schweinenacken anschließend mit einem Silikonpinsel* gleichmäßig mit der vorbereiteten Marinade.

So sollte der marinierte Schweinenacken aussehen.

Legt den Schweinenacken in den indirekten Bereich des Grills. Gart ihn dort mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden.

Beginnt nach etwa einer Stunde mit der Sauce. Verwendet dafür gemischte TK-Pilze oder frische Pilze. Schneidet frische Pilze vorher in kleine, mundgerechte Stücke und legt alle Zutaten bereit.

Stellt den Dutch Oven auf den Seitenbrenner und heizt ihn gut auf.

Gebt anschließend einen Schuss Öl in den Dutch Oven.

Bratet die gemischten Pilze von allen Seiten leicht an.

Es ist normal, dass die Pilze nach einiger Zeit Wasser verlieren. Lasst sie dennoch weiter anbraten.

Gebt Sahne, Wasser und Schmelzkäse dazu. Würzt die Sauce anschließend mit Salz und Pfeffer.

Verrührt alle Zutaten gründlich miteinander.

Nach etwa 1,5 Stunden sollte der Braten so aussehen. Nehmt ihn nun vom Grill.

Lasst den Braten ruhen, bis die Sauce fertig ist. Schneidet währenddessen etwas Petersilie klein.

Gebt die Petersilie in die Sauce und rührt sie unter. Lasst die Sauce anschließend etwa 5 Minuten köcheln.

Schneidet den Braten währenddessen in etwa 1 bis 2 cm dicke Scheiben.

Gebt die Fleischscheiben nach den 5 Minuten in den Dutch Oven. Gart sie bei geschlossenem Deckel weitere etwa 30 bis 40 Minuten bei 180 °C indirekter Hitze.

Die Sauce sollte im Dutch Oven die ganze Zeit leicht köcheln.

Nach etwa 30 bis 40 Minuten ist das Gericht fertig und kann serviert werden.

Dazu passen Klöße und Rotkohl. Alternativ schmeckt auch Reis sehr gut. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen.