Auf einen Blick
Norwegisches Lachsfilet auf der Zedernplanke
Zarter Lachs mit Honig oder Rohrzucker, Pfeffer und Zitrone – aromatisch indirekt auf der gewässerten Zedernholzplatte gegart.
Norwegisches Lachsfilet auf der Zedernplanke verbindet feinen Fisch mit einem dezenten Zedernholzaroma. Die Zedernholzplatte wird vorab etwa eine Stunde gewässert und dabei beschwert, damit sie unter Wasser bleibt. Der Lachs wird enthäutet, mit Honig bestrichen oder mit Rohrzucker bestreut und mit Pfeffer gewürzt. Zitronenscheiben kommen in zwei längs eingeschnittene Taschen im Filet. Zunächst wird die Planke erhitzt, bis sie von unten zu kokeln beginnt; danach wird die Hitze unter der Platte reduziert und der Lachs indirekt gegart. Fertig ist er, wenn Eiweiß austritt. Dazu passen Kräuterquark und Rote-Bete-Kugeln.
Norwegisches Lachsfilet auf der Zerdernplanke
Hier beschreibe ich die Zubereitung eines Lachsfilets auf der Zedernholzplanke
Zutaten
- 300 g Lachfilet
- 1 Stk Zitrone
- 1 EL Honig oder Rohrzucker
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
-
Die Zederholzplatte wird zu allererst für ca. 1 Stunde gewässert. Am besten stellt man noch, wie im Bild zu sehen ist zwei Gläser drauf, damit die Platte auch Unterwasser bleibt.
-
Nun die Haut vom Fisch abziehen.
Am besten geht dies mit einem scharfen Messer.
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
-
den Lachs mit Honig einschmieren, oder mit Rohrzucker bestreuseln.
Dann noch mit Pfeffer würzen.
Das Lachsfilet längs zweimal einschneiden und in diese entstandenen Taschen, dann die Zitronen drücken.
-
Nun die Zedernholzplatte auf den Grill legen und so lange erhitzen bis es anfängt von unten zu kokeln. Dann die Brenner zurück stellen unter der Platte und das Lachfilet indirekt garen.
Der Lachs ist fertig sobald das Eiweiß anfängt aus zutreten.
-
Sehr gut passt dazu ein selbstgemachter Kräuterquark und auch Rotebeetekugeln.
Das Rezept für den Kräuterquark findet ihr natürlich ebenfalls auf dieser Seite.
Guten Appetit !
FAQ – Lachs auf der Zedernplanke
Die Zedernholzplatte wird vor dem Grillen etwa eine Stunde gewässert und mit Gläsern beschwert, damit sie unter Wasser bleibt.
Im Rezept wird die Haut vor der Zubereitung mit einem scharfen Messer abgezogen.
Der Lachs wird mit Honig bestrichen oder mit Rohrzucker bestreut und anschließend mit Pfeffer gewürzt.
Das Lachsfilet wird längs zweimal eingeschnitten. In die entstehenden Taschen werden Zitronenscheiben gedrückt.
Die Planke wird zunächst auf dem Grill erhitzt, bis sie von unten zu kokeln beginnt. Danach wird die Hitze unter der Platte reduziert und der Lachs indirekt gegart.
Im Rezept ist der Lachs fertig, sobald das Eiweiß beginnt auszutreten.
![Amandi BBQ Dutch Oven - Dutch Oven Set [9L] - Für Induktion geeignet - Mit Topfständer - Eingebrannter Feuertopf aus Gusseisen - inkl. Deckelheber & e-Book, Rund, Schwarz](https://m.media-amazon.com/images/I/51-vV3rJr2L._SL160_.jpg)
