Auf einen Blick
Beef Ribs aus dem Dutch Oven
Zart geschmorte Querrippe mit Rotwein, Rinder-Bouillon, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch – indirekt auf dem Grill gegart.
Beef Ribs aus dem Dutch Oven* werden saftig und butterzart geschmort. Die Querrippe wird von der Silberhaut befreit und großzügig mit Beef-Thyme-Rub gewürzt. Zwiebeln und Spitzpaprika bilden im Dutch Oven ein Gemüse-Bett, auf dem die Ribs liegen. Anschließend kommen Knoblauch, trockener Rotwein und Rinder-Bouillon hinzu. Bei rund 200 °C in der indirekten Zone köcheln die Beef Ribs etwa zweieinhalb Stunden. Der reduzierte Paprika-Rotwein-Zwiebel-Sud bringt dabei besonders viel Geschmack.
Beef Ribs aus dem Dutch Oven zart schmoren
Beef Ribs aus dem Dutch Oven werden langsam geschmort und dadurch besonders zart. Zuerst bereitet ihr die Rippchen und die übrigen Zutaten vor, anschließend gart alles im geschlossenen Dutch Oven.
Kontrolliert die Flüssigkeit während der Garzeit und lasst das Fleisch danach kurz ruhen. Dadurch bleibt es saftig. Dazu passt griechischer Salat.
Beef-Ribs aus dem DutchOven
Eine schnelle Zubereitung für leckere Beef-Ribs aus dem DutchOven
Zutaten
- 1,5 kg Beef-Ribs Quer-Rippe
- 1 Stk Gemüsezwiebel
- 6 Stk Knoblauchzehen
- 1 Flasche Rotwein trocken
- 3 Stk Spitzpaprika
- 4 EL Beef-Thyme von Axtschlag
- 1 TL Rinder-Bouillon (250ml)
Zubereitung
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Wie immer, legt ihr euch am besten eure Zutaten erstmal bereit.
Die Zwiebel und die Paprika in Ringe schneiden.
Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
Die Rinder-Bouillon nach Packungsanweisung anrühren.
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Tupft die Beefribs einmal mit einem Küchenpapier ab und entfernt die Silberhaut auf der Knochenseite.
Danach reibt ihr sie rundherum mit dem Beef-Thyme-Rub* ein. Hier könnt ihr ruhig großzügig sein. Viel hilft viel 🙂
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Nun könnt ihr schonmal den Grill auf ca 200 °C vorheizen.
Den Boden des Dutch Oven legt ihr mit Zwiebeln und Paprika aus, sodass die Beef-Ribs später nicht auf dem blanken Boden liegen.
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Platziert die Beef-Ribs nun oben auf die Zwiebel- und Paprikaringe.
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Nun verteilt die restlichen Zwiebelringe, Paprikaringe und Knoblauchstücke rund um die Beef-Ribs herum.
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Nun füllt ihr die komplette Flasche Wein* und die Rinder-Bouillon in den Dutch Oven.
Bei einem 4 Liter Dutch Oven dürften die Beef-Ribs nun fast bis zum Rand mit Flüssigkeit bedeckt sein.
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Nun kommt der Dutch Oven in die indirekte Zone auf den Grill.
Dort lasst ihr ihn für ca 2 1/2 Stunden köcheln.
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Nach ca 1 Stunde ist schon einiges an Flüssigkeit verkocht.
Dies wird hinterher bei dem enstehenden Sud mit der Paprika und der Zwiebel für eine Geschmacksexplosion sorgen 🙂
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Nach etwa 2 1/2 Stunden sind die Beef-Ribs nun fertig. und können serviert werden.
Wer mag, kann den oberen Teil direkt entfernen. Dies ist nicht jedermanns Geschmack, da dort relativ viel Fett ist.
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Dafür ist der Teil an den Rippen umso leckerer und fleischiger 🙂
Wie ihr auf dem Video unten sehen könnt, lassen sich die Knochen ohne viel Kraft einfach heraus ziehen.
Ps: Der Paprika-Rotwein-Zwiebel Sud ist ein absolutes Highlight !!!
FAQ – Beef Ribs aus dem Dutch Oven
Im Rezept werden 1,5 kg Beef Ribs von der Querrippe verwendet.
Ja. Die Beef Ribs werden vor dem Würzen trockengetupft und von der Silberhaut auf der Knochenseite befreit.
Der Grill wird auf etwa 200 °C vorgeheizt. Der Dutch Oven gart anschließend in der indirekten Zone.
Die Beef Ribs köcheln im Dutch Oven etwa 2,5 Stunden.
In den Dutch Oven kommen eine Flasche trockener Rotwein und Rinder-Bouillon.
Zwiebeln und Paprika werden auf dem Boden verteilt, damit die Ribs nicht direkt auf dem blanken Dutch-Oven-Boden liegen. Sie geben außerdem Geschmack an den Sud ab.
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