Auf einen Blick
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Zarter Schweinenacken mit Bacon, Zwiebeln, Paprika, Magic Dust und Barbecuesauce – als saftiges Schichtgericht indirekt gegart.
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven ist ein unkompliziertes Grillgericht mit saftigem Schweinenacken, Bacon, Gemüse und Barbecuesauce. Der Nacken wird in etwa zwei Zentimeter dicke Steaks geschnitten und mit Magic Dust Rub kräftig einmassiert. Idealerweise zieht der Rub über Nacht ein. Der Dutch-Oven-Boden wird mit Bacon ausgelegt, danach folgen abwechselnd Zwiebeln, Paprika und Fleisch. Mit Barbecuesauce übergossen, gart das Schichtfleisch bei etwa 200 °C rund zweieinhalb Stunden in der indirekten Zone. Fertig ist es, wenn das Fleisch sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt.
Schichtfleisch aus dem DutchOven
Hier erklären wir euch die einfache Zubereitung von unglaublich zartem und leckeren Schichtfleisch aus dem DutchOven
Zutaten
- 2,4 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 2 Stk große Gemüsezwiebeln
- 2 Stk rote große Paprika
- 4 EL Magic Dust Rub
- 200 ml Barbecuesauce
- 200 g Bacon
Zubereitung
-
Für ein geiles Schichtfleisch bedarf es nicht vieler Zutaten und auch keiner großen Grillkunst. Es wird euch garantiert gelingen!
Wie immer, legt ihr euch eure Zutaten bereit.
-
Befreit den Schweinenacken von evtl. größeren Fettstellen und Knochenresten.
Dazu benutze ich immer dieses Ausbeinmesser.
-
Schneidet euch nun etwa 2cm dicke Steaks vom Schweinenacken ab und legt sie in eine große Schale. Hierzu benutze ich die bekannte allround Schwedenschale 🙂
-
Nun verteilt ihr den Magic Dust Rub auf den Steaks und massiert ihn in die Steaks ein.
-
Wenn der Rub gut verteilt ist, stellt die Steaks idealerweise über Nacht in den Kühlschrank, damit der Rub gut einziehen kann. Wenn die Zeit nicht da ist, dann benutzt sie direkt weiter 🙂
-
Nun schneidet euch die Gemüsezwiebeln und die Paprika in ca 10mm dicke Streifen.
-
Nun belegt ihr den Boden des DutchOven mit den Baconscheiben, damit dieser komplett bedeckt ist.
Den DutchOven nun am besten etwas schräg auf zwei Beine stellen, somit wird das kommende Stapeln einfacher.
-
Beginnend mit Zwiebeln, kommt eine Paprikaschicht. Danach kommt die Fleischschicht. Und dann immer wieder im gleichen Rhythmus Zwiebel, Paprika, Fleisch, Zwiebel, Paprika, Fleisch usw.
-
Drückt immer wieder alles feste zusammen, damit am Ende so gerade eben noch das letzte Stück Fleisch und Paprika in den DutchOven passt.
-
Nun gießt ihr noch ca. 200ml eurer lieblings Barbecuesauce darüber.
Ich liebe die Mississippi Barbecuesauce und finde sie perfekt für Schichtfleisch.
Nun kann der Dopf in die indirekte Zone auf den Grill bei ca. 200°C für 2 1/2 Std köcheln. Danach ist das Schichtfleisch fertig. 🙂
-
Dazu schmecken selbstgemachte Rosmarinkartoffeln sehr gut.
Euch ist das Schichtfleisch perfekt gelungen, wenn ihr das Fleisch mit der Gabelseite ganz einfach zerdrücken könnt 😉
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen!
FAQ – Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Im Rezept wird Schweinenacken ohne Knochen verwendet.
Vom Schweinenacken werden etwa 2 cm dicke Steaks geschnitten.
Idealerweise zieht der Magic Dust Rub über Nacht im Kühlschrank ein. Wenn die Zeit fehlt, kann das Fleisch aber direkt weiterverarbeitet werden.
Der Boden wird mit Bacon bedeckt. Anschließend werden Zwiebeln, Paprika und Fleisch abwechselnd geschichtet und immer wieder zusammengedrückt.
Der Dutch Oven gart bei etwa 200 °C in der indirekten Zone.
Das Schichtfleisch köchelt etwa 2,5 Stunden. Es ist perfekt, wenn sich das Fleisch mit der Gabel leicht zerdrücken lässt.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
