Auf einen Blick
Rinderhüftsteak vom Grill
Puristisches Steak mit kräftigem Branding, indirekt bis zum gewünschten Gargrad nachgezogen und nur mit Salzflocken serviert.
Rinderhüftsteak vom Grill gelingt ohne viel Schnickschnack. Der Grill wird mindestens auf etwa 300 °C vorgeheizt. Für ein Schachbrettmuster liegt das Steak 90 Sekunden auf dem Rost, wird um 90 Grad gedreht und nach weiteren 90 Sekunden gewendet. Das gleiche erfolgt auf der zweiten Seite. Wenn möglich, wird das Steak bei jedem Drehen auf eine neue heiße Roststelle gelegt. Danach zieht es bei 100 bis 120 °C in der indirekten Zone bis zur gewünschten Kerntemperatur nach: 56 bis 57 °C für Medium oder 54 bis 55 °C für Medium rare. Serviert wird es mit Salzflocken*.
Rinderhüftsteak
Hier erkläre ich, wie du ein Rinderhüftsteak auf dem Grill zubereitest und ein schönes Branding bekommst.
Zubereitung
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Viel gibt es natürlich hierbei nicht zu sagen, da ihr bei diesem Steak kein Schnick Schnack erwarten könnt. 🙂
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Der Grill sollte sehr gut vorgeheizt sein. (min. ca. 300°)
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Nun legt ihr euer Steak auf das Grillrost.
Nach 90 Sekunden dreht ihr das Steak um 90°, damit das bekannte Schachbrettmuster entsteht.
Auch hier wartet ihr wieder 90 Sekunden.
Danach wird das Steak umgedreht und wieder warten wir 90 Sekunden.
und auch der Seite wird das Steak nach den 90 Sekunden um 90° gedreht.
Und auch hier warten wir nochmal die 90 Sekunden.
Je nachdem wie groß euer Grill ist, wird das Branding noch besser, wenn ihr bei jeden Drehen und Wenden das Steak auf einen neuen Platz am Grillrost legt, da dort die Hitze des Rosts durch das Fleisch noch nicht gezogen wurde.
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Wenn ihr diese Prozedur durch habt, nehmt ihr das Steak und legt es in den indirekten Bereich bei geringer Temperatur (100°-120°) auf den Grill.
Verbindet es mit einem Einstechthermometer* und wartet bis es eine Temperatur von ca. 56°-57° anzeigt. (Medium)
(Medium Rare: 54°-55°)
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Serviert wird das Steak am besten nur mit Salzflocken oder ihr macht euch noch die Mühe und zaubert eine leckere Kruste auf das Steak.
Guten Appetit!
FAQ – Rinderhüftsteak vom Grill
Der Grill sollte mindestens auf etwa 300 °C vorgeheizt sein.
Das Steak wird nach 90 Sekunden um 90 Grad gedreht, nach weiteren 90 Sekunden gewendet und auf der zweiten Seite wieder genauso gedreht.
Unbenutzte Roststellen sind noch nicht durch das Fleisch abgekühlt und können das Branding verstärken.
Nach dem direkten Grillen zieht das Steak bei 100 bis 120 °C im indirekten Bereich nach.
Für Medium liegt die Zieltemperatur bei etwa 56 bis 57 °C.
Medium rare liegt bei etwa 54 bis 55 °C.
