Auf einen Blick
Rotweingulasch aus dem Dutch Oven
Herzhaftes Rindergulasch mit Zwiebeln, Paprika, Rotwein und Rinderbrühe. Im Dutch Oven wird es langsam geschmort, bis das Fleisch zart ist.
Rotweingulasch aus dem Dutch Oven* wird mit Rindergulasch, vielen Zwiebeln, Paprika, trockenem Rotwein und Rinderbrühe zubereitet. Das Fleisch wird portionsweise angebraten, mit Gewürzen, Tomatenmark und Flüssigkeit angesetzt und anschließend etwa drei Stunden bei leichter Köchelhitze geschmort. Dazu passen Spätzle und Rotkohl.
Rotweingulasch aus dem DutchOven
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 750 g Zwiebeln
- ca.800 ml Rinderbrühe
- 2 Stk Paprika rot
- 3 Zehen Knoblauch
- 0,7 l Rotwein trocken
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Paprikapulver
- 3 TL Majoran
- 1/2 TL Chilliflocken
- 1/2 TL Senfpulver
- 1/2 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
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Legt euch wie immer alle Zutaten schonmal bereit. Schneidet das Fleisch, wenn nicht schon vom Metzger geschehen in mundgerechte Stücke.
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Die Zwiebeln werden möglichst klein geschnitten. Wir benutzen bei so einer Menge an Zwiebeln immer unser kleines Küchenmopped*. :-). Damit geht das ganze sehr schnell und einfach von der Hand. Die Paprika werden ebenso in kleine Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird gepresst.
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Wenn alles geschnitten und vorbereitet ist, legt es euch am Grill griffbereit an die Seite.
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Heißt den DutchOven* mit etwas Öl richtig auf Temperatur. Wir haben dies auf dem Außenkochfeld gemacht.
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Wenn das Öl richtig heiß ist, darf das Fleisch angebraten werden. Hierfür haben wir das Fleisch in mehreren Etappen angebraten, damit der DutchOven nicht zu schnell runterkühlt. Würzt das Fleisch während des Anbratens mit Salz und Pfeffer.
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Den Grillraum könnt ihr in der Zwischenzeit bis auf ca. 220° vorheizen.
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Wenn das Fleisch angebraten ist, nehmt es aus dem DutchOven heraus und stellt es beiseite.
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Nun können die Zwiebeln und der Knoblauch angebruztelt werden.
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Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, kommt das Tomatenmark in den DutchOven. Dies wird schön angeröstet, dadurch wird das Aroma erst so richtig entfaltet.
Spätestens jetzt habt ihr eure Nachbarn durch den tollen Geruch auf euch aufmerksam gemacht.
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Stellt den DutchOven nun mittig in den vorgeheizten Grill
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Nun kommt das Fleisch wieder hinzu.
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Verrührt alles gut miteinander.
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Jetzt kommen die restlichen Gewürze hinzu. Auch jetzt nochmal gut alles umrühren.
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Das ganz wird jetzt einmal mit ca. 300ml Rotwein abgelöscht.
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Lasst es nun nochmal aufkochen.
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Gebt dann ein Glas der Rinderbrühe* hinzu.
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Ebenso der Rest vom Rotwein kommt hinzu. Alles wieder vermengen.
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Zuletzt kommen die Paprikastückchen hinzu und werden untergehoben.
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Das Fleisch sollte nun insgesamt mit ausreichend Flüssigkeit bedeckt sein.
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Jetzt kommt der Deckel auf den DutchOven* und für 3 Stunden heißt es jetzt warten. Achtet darauf, dass es kontinuirlich etwas köchelt.
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Nach ca. jeder Stunde solltet ihr einmal schauen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
Bei uns war es so, dass wir insgesamt noch das zweite Glas mit dem Rinderfond nach und nach dazugegeben haben.
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Nach 3 Stunden kann das Gulasch serviert werden. Wir haben dazu Spätzle und Rotkohl serviert
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Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen.
Lasst uns auch gerne einen Kommetar da 🙂
FAQ – Rotweingulasch aus dem Dutch Oven
Das Gulasch schmort im Rezept mit Deckel etwa 3 Stunden im Dutch Oven.
Der Grillraum wird auf etwa 220 °C vorgeheizt. Im Dutch Oven soll das Gulasch anschließend kontinuierlich leicht köcheln.
Das Rindergulasch wird in mehreren Etappen angebraten, damit der Dutch Oven nicht zu stark abkühlt.
Zunächst werden etwa 300 Milliliter Rotwein zum Ablöschen verwendet. Anschließend kommt der restliche Rotwein hinzu.
Nach jeder Stunde sollte geprüft werden, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Dutch Oven vorhanden ist. Bei Bedarf wird weitere Rinderbrühe ergänzt.
Im Rezept wird Rotweingulasch mit Spätzle und Rotkohl serviert.
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
sehr geiles rezept. ich habe es mit reis gemacht und es war super lecker.
Sehr leckerer Gulasch, aber kein Rotwein(Trollinger) Gulasch.