Rouladen aus dem DutchOven

Legt euch die Zutaten für das Befüllen der Rouladen schon einmal bereit.

Die Rouladenscheiben sollten einmal etwas flach geklopft werden. So hat man später eine gleichmäßigere Dicke der Roulade.

Wir haben über die Roulade Frischhaltefolie gelegt und sie dann mit dem Pfannenboden einer kleinen Pfanne flach geklopft.

Wiederholt diesen Schritt mit allen 8 Rouladen.

Anschließend bestreicht ihr sie mit Senf bis zum Rand. Wir haben hierfür einen Silikonpinsel benutzt aber ein Messer geht natürlich auch 🙂

Anschließend pfeffert und salzt die Rouladen auf der Senffläche ordentlich ein.

Halbiert die Zwiebel und schneidet dann feine Halbringe ab.

Die Gewürzgurken werden längs geviertelt.

Anschließend legt ihr zwei Scheiben Bacon nebeneinander auf den Senf.

Darauf kommen nun 2 Stücke der Gewürzgurken.

Anschließend die Zwiebeln darauf verteilen. Achtet darauf, dass ihr die Gurken und die Zwiebeln nicht kreuz und quer hinlegt, sondern so, wie auf dem Foto, damit ihr sie später besser einrollen könnt.

Zum Einrollen, schlagt ihr am besten erstmal die beiden langen Seiten etwa 2 cm ein.

Anschließend rollt ihr die Roulade von der breiten Seite beginnen mit leichtem Druck ein.

Verschließt sie anschließend mit zwei Zahnstochern.

Wiederholt diese Schritte mit allen 8 Rouladen.

Anschließend können wir die Zutaten für die Sauce schon einmal vorbereiten. Legt euch die Zutaten bereit.

Schneidet den Lauch in kleine Ringe.

Den Fenchel halbiert ihr und schneidet ihn dann in kleine Stücke

Schneidet den Staudensellerie vom Strunk ab kappt die Spitzen. Schneidet ihn ebenfalls in kleine (halb)Ringe.

Die Möhren werden geschält und in kleine Scheiben geschnitten.

Legt nun den Lauch, den Sellerie, die Möhren und den Fenchel solange in eine große Schüssel.

Bringt die Zutaten alle schon einmal zu eurem Grill

Anschließend wird der Dutch Oven ordentlich vorgeheizt.

Gebt zum Anbraten der Rouladen ein Stück Schmalz in den Dutch Oven.

Je nachdem wie groß euer Dutch Oven ist, müsst ihr evtl in zwei Etappen anbraten. So war es auch bei uns. Wir haben einen 8 Liter Dutch Oven benutzt.

Lasst die Rouladen von beiden Seiten schön anbraten.

Sind alle Rouladen angebraten, legt sie kurz beiseite.

In den Bratenansatz kommt nun das geschnittene Gemüse hinzu.

Bratet dies auch im Dutch Oven an, sodass es weich wird und leicht zusammenfällt.

Anschließend kommt das Tomatenmark hinzu. Vermengt es gut im Gemüse und bratet es kurz mit an.

Gebt nun den Gemüsefond und Rinderfond hinzu. Lasst es kurz aufkochen.

Anschließend kann der Rotwein zum Gemüse. Lasst es auch nun nochmal kurz aufkochen.

Wenn es wieder köchelt in eurem Dutch Oven, könnt ihr die Rouladen hinzugeben. 8 Rouladen haben hier genau Platz gefunden.

Stellt den Dutch Oven nun in die Mitte eures Grills und macht nur links und rechts den Brenner an. Ihr solltet bei einer Temperatur von ca. 180 Grad landen.

Anschließend bleibt der Topf für ca. 2,5 Stunden mit geschlossenem Deckel auf dem Grill.

Für die Sauce siebt ihr nun das Gemüse mit der vorhandenen Flüssigkeit ab.

Ihr werdet hierfür nicht die gesamte Flüssigkeit brauchen. Wir haben eine kleine Glasschüssel Sauce abgeschöpft.

Anschließend lasst die abgesiebte Sauce nochmal aufkochen und gebt den Saucenbinder langsam dazu bis eure gewünschte Konsistenz erreicht wurde.

Die Sauce hatte ein intensives Aroma. Man könnte sie auch gut zu anderem Fleisch essen. 🙂 Also falls etwas übrig bleibt...

Wir haben die Rouladen klassisch mit Klößen und Rotkohl gegessen.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit.