Auf einen Blick
Rinderbraten aus dem Dutch Oven
Langsam geschmorter Rinderbraten mit Zwiebeln, Suppengemüse, Rotwein und Rinderbrühe. Der Braten köchelt etwa drei Stunden im Dutch Oven und wird anschließend mit der groben oder pürierten Gemüsesauce serviert.
Rinderbraten aus dem Dutch Oven* wird langsam mit Zwiebeln, Lauch, Möhren, Sellerie, Rotwein und Brühe geschmort. Das Fleisch wird zunächst rundherum angebraten und gart dann etwa drei Stunden im Dutch Oven bei leichter Köchelhitze. Das mitgeschmorte Gemüse kann anschließend grob als Sauce serviert oder nach Geschmack püriert werden.
Rinderbraten aus dem DutchOven
Zutaten
- ca. 1,5 kg Rinderbraten (Roastbeef, Hüftsteak)
- 8-9 Stk Zwiebeln mittelgroß
- 3 Stangen Lauchzwiebeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Flasche 0,7l Rotwein trocken
- 1 Glas Rinderbrühe
- 1 EL Knoblauchgranulat
- 2 EL Paprikagewürz geräuchert
- 2 EL Tomatenmark
Eine Schale Suppengrün:
- 6 Stk Möhren
- 2 kleine Stangen Lauch
- 1 Bund Petersilie
- 1/4 Knolle Sellerie
Zubereitung
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Legt euch die Zutaten wie immer schonmal bereit. Beim Fleisch haben wir uns hier für ein Stück Roastbeef entschieden. Man kann aber auch ein Stück aus der Hüfte nutzen, wobei Roastbeef etwas mehr Geschmack mitbringt.
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Parriert das Stück Fleisch gründlich. Wir haben die Fettseite mit der dicken Sehne fast komplett ausgetrennt.
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Schält nun die Möhren und schneidet Anfang und Ende ab.
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Schneidet die Möhren in kleine Scheiben.
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Ebenso der Lauch wird geputzt und in kleine Ringe geschnitten.
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Die Frühlingszwiebeln werden ebenfalls klein geschnitten.
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Den Sellerie schält ihr großzügig und schneidet ihn auch in kleine Stücke. Füllt das Gemüse in eine große Schüssel*, so lässt es sich später besser zum Grill transportieren.
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Die Zwiebeln schneidet ihr in möglichst kleine Würfelchen. Entweder per Hand oder mit einem kleinem Helfer*. (siehe Foto) Gerade für Zwiebeln ist das Gerät Gold wert.
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Füllt die Zwiebeln auch in eine kleine Schüssel
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Die Petersilie wird in kleine Streifen geschnitten/gehackt.
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Heizt den DutchOven am besten auf eurem Seitenkocher vom Grill mit einem Schuss Öl hoch.
Wenn der DutchOven richtig heiß ist, ist es Zeit das Fleisch anzubraten.
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Würzt es mit Salz und Pfeffer von allen Seiten.
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Bratet das Fleisch wirklich von allen Seiten ein bisschen an.
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Auch die Seiten nicht vergessen. 🙂
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Bringt die restlichen Zutaten in die Nähe des Grills, damit ihr nun schnell agieren könnt.
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Der Braten wird nun aus dem DutchOven geholt und bei Seite gestellt.
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Nun kommen die Zwiebeln in den DutchOven. Bratet die Zwiebeln an bis sie schön glasig sind.
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Gebt nun nach Geschmack noch etwas Knoblauch hinzu. Wir haben uns hier für ein Knoblauchgranulat* entschieden. (ca. 1EL)
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Jetzt kommt noch etwas Paprikapulver hinzu. Wir haben hier geräuchertes Paprikapulver* genommen. Dieses hat unserer Meinung nach noch einen stärkeren Geschmack.
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Gebt nun das Tomatenmark mit in den DutchOven und lasst es kurz anrösten. Vermengt es anschließend mit den Zwiebeln.
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Nun kommt das ganze Gemüse mit hinzu.
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Vermengt es gut mit den Zwiebeln und lasst es kurz anbraten.
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Löscht das Ganze mit ca. einer halben Falsche Wein ab und lasst es kurz aufköcheln.
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Stellt den DutchOven nun in den Grill. Dieser sollte eine Temperatur von ca. 180°-200° Grad haben.
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Gebt nun den Braten mit in den DutchOven und verteilt das Gemüse gut um ihn herum.
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Gebt nun noch die Rinderbrühe hinzu.
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Auch der Rest des Weins darf nun in den DutchOven.
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Nun sollte das Fleischstück so ziemlich bedeckt sein. Gebt nun noch die Petersilie hinzu.
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So vorbereitet kommt jetzt die entspannte Phase. 🙂
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Gebt den Deckel auf den DutchOven und gönnt dem Braten ca. 3 Stunden auf dem Grill.
Schaut, dass die Temperatur so gewählt ist, dass es im DutchOven leicht köchelt.
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Nach jeder Stunde solltet ihr einmal schauen, ob noch genug Flüssigkeit im DutchOven ist. Wir mussten ca. 250ml Gemüsebrühe nachgießen.
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Dreht den Braten nach der Hälfte der Zeit einmal um.
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Nach ca. 3 Stunden ist der Braten fertig und kann raus aus dem Dutch Oven. Das Gemüse aus dem Ofen könnt ihr entweder direkt "grob" als Sauce nutzen...
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oder ihr pürriert es euch, je nach Geschmack.
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Lasst den Braten 5-10 Minuten ruhen.
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Dann kann er angeschnitten werden. Er ist soooo butterweich, dass ihr das Fleisch mit der Zunge am Gaumen zerdrücken könnt.
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Wir haben dazu Semmelknödel und Rotkohl serviert.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit.
FAQ – Rinderbraten aus dem Dutch Oven
Im Rezept wird Roastbeef verwendet. Alternativ kann auch ein Stück aus der Hüfte genommen werden.
Der Braten gart im Rezept mit Deckel etwa 3 Stunden auf dem Grill. Im Dutch Oven soll es dabei leicht köcheln.
Der Dutch Oven wird in einen Grill mit etwa 180 bis 200 °C gestellt.
Ja. Der Rinderbraten wird zunächst im heißen Dutch Oven mit Öl rundherum angebraten und danach kurz beiseitegestellt.
Zum Schmoren werden Rotwein, Rinderbrühe und bei Bedarf weitere Gemüsebrühe verwendet.
Nach jeder Stunde soll geprüft werden, ob noch genug Flüssigkeit im Dutch Oven ist. Im Rezept wurden etwa 250 Milliliter Gemüsebrühe nachgegossen.
Das mitgeschmorte Gemüse kann grob als Sauce verwendet oder je nach Geschmack püriert werden. Dazu passen Semmelknödel und Rotkohl.
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