Auf einen Blick
Chili con Carne aus dem Dutch Oven
Herzhaftes Chili con Carne mit Rinderhack, Kidneybohnen, Tomaten und Mais aus dem Dutch Oven. Das Chili köchelt indirekt auf dem Grill und erhält durch geräuchertes Paprikapulver, Chipotle-Chili-Paste und etwas Zartbitterschokolade eine kräftige Würze.
Chili con Carne aus dem Dutch Oven ist ein würziges Grillgericht mit Rinderhackfleisch, Kidneybohnen, Mais und Tomaten. Zwiebeln und Knoblauch werden zunächst zusammen mit dem Hack angebraten, anschließend köchelt das Chili im Dutch Oven* bei indirekter Hitze auf dem Gasgrill. Die Schärfe lässt sich beim Abschmecken mit Chili-Paste, Chilis oder Chiliflocken individuell anpassen.
Chili con Carne aus dem DutchOven
Zutaten
- 1200 g Kidney Bohnen drei Dosen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g stückige Tomaten
- 400 g passierte Tomaten
- 425 g Mais / Mexico-Mix eine Dose
- 25 g Zartbitter Schokolade
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 2 EL Chili con Carne Gewürz zb. von Ankerkraut
- 1 EL Chiliflocken optional
- 1 EL Tomatenmark
- 3 TL Chili Paste Gran Luchito Chipotle Chilli Paste
- 1 TL Paprika Pulver geräuchert
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
Zubereitung
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Legt euch wie immer alle Zutaten bereit.
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Um unserem Chili con Carne die entsprechende Schärfe zu verleihen, haben wir uns für die "Chipotle Chilli Paste" von Gran Luchito entschieden.
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Wir beginnen mit dem zerkleinern der Zwiebeln, die erst geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Wir haben dafür unseren kleinen Küchenhelfer genutzt.
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Als nächstes werden die Knoblauchzehen klein gehackt.
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Jetzt gehen wir mit unserem 4,2 Liter DutchOven* zum Grill und erhitzen darin etwas Olivenöl. Wir haben dies auf unserem Seitenbrenner gemacht, um schnell auf hohe Temperaturen zu kommen.
Sobald das Öl schön heiß ist, wird das Hackfleisch angebraten.
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Gebt nach kurzer Zeit auch schon alle anderen Zutaten hinzu: wir starten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.
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Das Ganze wird ständig durchgerührt, bis das Hackfleisch schön krümelig gebraten ist.
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Jetzt wird das Tomatenmark untergemischt.
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Anschließend gut salzen ...
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und pfeffern (jeweils ca. 1 TL).
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Danach folgen 2 EL vom Chili con Carne Gewürz. In unserem Fall von Ankerkraut.
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Jetzt noch einen TL Paprikapulver (geräuchert).
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Für das richtige Knockout Flavour kommen jetzt 2 EL der Chili Paste hinzu. Einen EL kann man später noch beim Abschmecken hinzugeben, je nachdem, wie scharf man es möchte.
Ihr könnt natürlich auch Chilis* oder Chili-Flocken verwenden.
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Wie schon erwähnt immer wieder gut umrühren.
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Nun kommen die Kidney Bohnen hinzu.
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In unserem Fall insgesamt ca. 1200g (eine große und eine kleine Dose)
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Danach noch die Dose Mexico-Mix...
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und 400g der passierten Tomaten + 500g stückige Tomaten.
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Als nächstes lasst ihr das Chili con Carne etwas köcheln, damit es eine entsprechende Temperatur bekommt. Danach haben wir den DutchOven von unserem Seitenbrenner genommen und ihn in die Mitte des Gasgrills gestellt. Dabei die beiden äußeren Brenner 1+4 auf höchster Stufe laufen lassen. Brenner 2+3 bleibt aus. Somit kommen wir auf eine Temperatur von ca. 180°C.
Den Deckel vom Dutchoven und Grill schließen.
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Nach ca. 10-15 Minuten haben wir noch 25g Zartbitter-Schokolade und einen EL der Chili Paste hinzugefügt. Nehmt nicht zu viel der Schokolade, da das Chili con Carne schnell bitter werden kann - trust me 😉
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Und so sieht euer Chili con Carne nach ca. einer halben Stunde aus. Denkt immer wieder ans umrühren.
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Nach ca. einer Stunde ist euer Chili con Carne aus dem DutchOven fertig. Das kommt auch etwas darauf an, welche Konsistenz ihr haben möchtet.
Schmeckt es nun noch ein letztes Mal ab und gebt entsprechend Salz, Pfeffer, Chilis, Chili-Flocken oder Chili-Paste hinzu.
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Unser Chili con Carne wurde durch die Zartbitter-Schokolade noch etwas dunkler.
Außerdem wurde es von der Konsistenz her noch fester, als wir den DutchOven vom Grill genommen haben und das Chili servierten.
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Fertig ist euer Chili con Carne aus dem DutchOven. Wir haben dazu einfach ein leckerers Ciabatta-Brot serviert.
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Nun wünschen wir viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit
FAQ – Chili con Carne aus dem Dutch Oven
Im Rezept wird ein Dutch Oven mit 4,2 Litern Fassungsvermögen verwendet.
Das Chili wird zunächst im Dutch Oven auf dem Seitenbrenner erhitzt. Danach steht der Dutch Oven mittig auf dem Gasgrill bei indirekter Hitze von etwa 180 °C und geschlossenem Deckel.
Nach etwa einer Stunde ist das Chili im Rezept fertig. Die genaue Zeit richtet sich auch nach der gewünschten Konsistenz; zwischendurch sollte immer wieder umgerührt werden.
Nach etwa 10 bis 15 Minuten kommen 25 Gramm Zartbitterschokolade zusammen mit weiterer Chili-Paste in den Dutch Oven.
Für mehr Schärfe können beim Abschmecken Chili-Paste, frische Chilis oder Chiliflocken ergänzt werden. Die Chiliflocken sind im Rezept optional.
Die Rezeptbasis besteht aus Rinderhack, Kidneybohnen, stückigen und passierten Tomaten sowie Mais oder Mexico-Mix. Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze.
Im Rezept wird Ciabatta-Brot zum Chili con Carne serviert.
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1 Kommentar. Hinterlasse eine Antwort
richtig gut, ich habe statt der Paste einfach eine kleine rote Chilischote genommen. Das ging auch.