Auf einen Blick
Knuspriges Weißbrot aus dem Dutch Oven
Einfaches Weißbrot mit vier Zutaten: im vorgeheizten Dutch Oven* erst mit Deckel und anschließend ohne Deckel knusprig auf dem Grill gebacken.
Weißbrot aus dem Dutch Oven knusprig backen
Weißbrot aus dem Dutch Oven gelingt mit Mehl, lauwarmem Wasser, Salz und Trockenhefe. Zuerst lasst ihr den Teig etwa eine Stunde gehen, faltet ihn danach behutsam und gebt ihm weitere 15 Minuten Ruhezeit.
Heizt währenddessen den Dutch Oven mit Deckel auf rund 250 °C vor. Backt das Brot zuerst 30 Minuten mit Deckel und anschließend bei etwa 200 °C ohne Deckel weiter, bis es die gewünschte Röstung erreicht.
Nehmt das fertige Brot direkt aus dem heißen Dutch Oven und lasst es abkühlen. So bleibt die Kruste knusprig und das Brot backt nicht weiter.
Ein knuspriges Weißbrot
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 405
- 250 ml Wasser lauwarm
- 15 g Salz
- 4 g Trockenhefe
Zubereitung
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Nehmt eine große Schüssel* und mischt alle Zutaten zusammen.
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Vermengt die Zutaten mit einem Kochlöffel oder mit den Händen.
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Sobald alles gut miteinander vermischt ist, deckt den Teig ab und lasst ihn etwa eine Stunde gehen.
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Nehmt den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel und faltet ihn mehrmals. Zieht ihn dazu etwas in die Länge und klappt ihn von beiden Seiten um. Drückt dabei nicht zu fest, damit der Teig luftig bleibt.
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Lasst den Teig weitere etwa 15 Minuten ruhen. Heizt währenddessen den Grill auf etwa 250 °C vor und stellt den Dutch Oven mit Deckel hinein.
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Legt den Teig in den vorgeheizten Dutch Oven. Ritzt ihn längs mit einem Messer* ein und bestäubt ihn leicht mit Mehl.
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Setzt den Deckel auf und backt das Brot etwa 30 Minuten bei 250 °C im Grill.
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Nehmt nach 30 Minuten den Deckel vom Dutch Oven. Backt das Brot bei etwa 200 °C weitere rund 20 Minuten.
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Kontrolliert zwischendurch die Röstung, bis das Brot die gewünschte Farbe erreicht.
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Nehmt das Brot sofort aus dem Dutch Oven und lasst es abkühlen. So verhindert ihr, dass es durch die gespeicherte Hitze weiterbackt.
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Das knusprige Weißbrot aus dem Dutch Oven ist fertig. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.
FAQ – Weißbrot aus dem Dutch Oven
Lasst den Teig zunächst zugedeckt etwa eine Stunde gehen. Nach dem Falten ruht er weitere rund 15 Minuten.
Der Dutch Oven wird auf etwa 250 °C vorgeheizt. Zuerst backt das Brot bei 250 °C mit Deckel, danach bei etwa 200 °C ohne Deckel.
Das Brot backt zunächst 30 Minuten im geschlossenen Dutch Oven.
Ohne Deckel kann das Brot weiter rösten, bis die gewünschte Kruste erreicht ist.
Der Teig wird vorsichtig mehrmals gefaltet: in die Länge ziehen und von beiden Seiten umklappen, ohne ihn zu fest zu drücken.
Der heiße Dutch Oven speichert Wärme. Wird das Brot darin gelassen, würde es weiterbacken.
1 Kommentar. Hinterlasse eine Antwort
tolles und einfaches Rezept. Uns hat es prima geschmeckt (:
LG Jenny