Spareribs aus dem Dutch Oven* gelingen bei indirekter Hitze besonders zart und würzig.
Auf einen Blick
Spareribs aus dem Dutch Oven
Die Rippchen werden mit einem würzigen Rub* vorbereitet, auf Bacon*, Zwiebeln und Paprika geschichtet und bei indirekter Hitze langsam gegart. Nach etwa 2,5 bis 3 Stunden ist das Fleisch weich und löst sich leicht vom Knochen. Das Rezept passt zu Grillabenden mit Familie oder Freunden.
So gelingen zarte Rippchen im Dutch Oven
Spareribs aus dem Dutch Oven sind ideal, wenn ihr mehrere Rippchen gleichzeitig auf dem Grill zubereiten möchtet. Zuerst würzt ihr die Rippchen mit Rub und lasst sie idealerweise über Nacht marinieren. Anschließend schichtet ihr sie mit Bacon, Zwiebeln und Paprika in den Dutch Oven.
Danach gart ihr die Rippchen bei etwa 200 °C indirekter Hitze. Knoblauchöl und BBQ-Sauce sorgen dabei für eine würzige, saftige Basis. Nach rund 2,5 bis 3 Stunden löst sich das Fleisch leicht vom Knochen und die Spareribs sind servierbereit.
Als Beilage passen Parmesan-Knoblauch-Kartoffeln vom Grill besonders gut. Achtet darauf, den Deckel während der Garzeit geschlossen zu halten; dadurch bleibt die Hitze im Dutch Oven konstant.
Plant für das Gericht ausreichend Zeit ein, denn die lange Garphase macht den Unterschied. Kontrolliert den Grill zwischendurch, ohne den Deckel unnötig oft zu öffnen. So bleibt die Temperatur stabil und das Fleisch kann langsam schmoren. Für die Würzung verwendet das Rezept Magic Dust Rub; Informationen zur verwendeten Gewürzmischung findet ihr bei den Sizzle Brothers. Serviert die Rippchen direkt nach dem Garen und gebt die Sauce aus dem Topf nach Wunsch darüber.
Spareribs aus dem DutchOven
Zutaten
- 3 kg Schweine Rippchen (Spareribs) ca. 6 Leitern
- 2 Stk Gemüsezwiebeln
- 2 Stk Rote Paprika
- 200 g Bacon in Scheiben
- 4 EL Magic Dust Rub
- 1 EL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zucker
- 200 ml BBQ-Sauce
- 5 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
-
Bereitet zunächst die Spareribs vor.
-
Entfernt die Silberhaut von der Innenseite der Rippchen mit einem Löffel. Schiebt den Löffel seitlich unter die weißliche Haut und zieht sie möglichst in einem Stück ab. Falls sie rutschig ist, hilft ein Blatt Küchenpapier beim Greifen.
-
Bereitet alle Rippchen auf diese Weise vor und legt sie anschließend in eine große Schale.
-
Bereitet nun den Rub zu. Vermischt dafür Magic Dust Rub mit Knoblauchgranulat.
-
Gebt anschließend den Zucker dazu und vermengt die Gewürze gründlich.
-
Streut den Rub gleichmäßig über die Spareribs.
-
Verteilt die Gewürzmischung sorgfältig, sodass alle Rippchen von allen Seiten bedeckt sind.
-
Lasst die gewürzten Spareribs idealerweise 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
-
Bereitet währenddessen die restlichen Zutaten vor.
-
Schneidet die Gemüsezwiebeln in etwa 5 bis 10 mm dicke Scheiben.
-
Schneidet auch die Paprika in ähnlich dicke Streifen.
-
Schält anschließend den Knoblauch.
-
Füllt das Olivenöl in eine kleine Schüssel.
-
Presst den gesamten Knoblauch in das Olivenöl.
-
Verrührt das Knoblauchöl gründlich.
-
Bereitet nun den Dutch Oven vor. Legt den Boden mit Baconscheiben aus.
-
Gebt einige Zwiebelringe und Paprikastreifen als Abstandshalter auf den Boden.
-
Schichtet die Spareribs anschließend von außen nach innen aufrecht in den Dutch Oven.
-
Gebt zwischen die Rippchen immer wieder Zwiebeln und Paprika. Schichtet weiter, bis alle Rippchen im Dutch Oven untergebracht sind. Dabei könnt ihr leicht andrücken. Im Rezept wird ein Dutch Oven mit 8 Litern verwendet.
-
Verteilt das Knoblauchöl gleichmäßig über den geschichteten Spareribs.
-
Gebt zum Schluss die BBQ-Sauce* über die Enden der Rippchen.
-
So sollte die vorbereitete Schichtung im Dutch Oven aussehen.
-
Heizt den Grill für indirekte Hitze auf etwa 200 °C vor. Im Rezept liegt eine Gussplatte* in der Grillmitte, während nur die äußeren Brenner auf hoher Stufe laufen.
-
Setzt den Deckel auf den Dutch Oven. Gart die Spareribs je nach tatsächlicher Grilltemperatur etwa 2,5 bis 3 Stunden indirekt.
-
Nach rund 2,5 Stunden sind die Spareribs fertig. Dazu passen Rosmarinkartoffeln oder selbstgemachte Parmesan-Kartoffeln.
-
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen.
FAQ – Spareribs aus dem Dutch Oven
Bei etwa 200 °C indirekter Hitze brauchen die Spareribs im geschlossenen Dutch Oven rund 2,5 bis 3 Stunden.
Die Rippchen sind fertig, wenn das Fleisch sichtbar von den Knochen zurückgeht und sich leicht lösen lässt.
Ja. Entfernt die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite. So liegt der Rub direkt am Fleisch an.
Lasst den Rub idealerweise 24 Stunden einziehen. Wenn weniger Zeit zur Verfügung steht, können die Rippchen auch früher gegart werden; der Geschmack fällt dann weniger intensiv aus.
Für 3 kg Spareribs, etwa sechs Rippchenleitern, ist ein Dutch Oven mit rund 8 Litern Volumen passend.
Schichtet die Rippchen aufrecht, damit sie zusammen mit Bacon, Zwiebeln und Paprika in den Dutch Oven passen. Die Gemüseschichten trennen die Rippchen voneinander.
39 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Machte diese Rippchen schon sehr oft im Dutch Oven und sind immer ein Gedicht.
Tolles Rezept!
Wir haben das Rezept schon zwei mal ausprobiert und können nur sagen, es ist ein Gaumenschmauß, sehr lecker.
Es hat bis zum Weihnachts Essen gereicht. 👍👍👍
Habe es nach gekocht, zum Schluss noch kurz auf den Grill…mit selbst gemachte Marinade eingepinselt, war sehr lecker !
Viel zu lange ist Müll das Rezept
Ja gut, ist halt Schichtfleisch mit Knochen 🤣
Aber sehr lecker
..nbhhj
Viel zu lange ist Müll das Rezept
wenn das dir zu lange dauert dann geh zu pommesbude
das rezept finde ich sehr lecker man kann seiner fantasie an beilagen freien lauf lassen
Dummer Kommentar,Müll Rezept! wer beim Essen und dessen Vorbereitung keine Zeit mitbringt sollte sich weder Grill noch dutch oven oder sonstiges zulegen.
Das Rezept ist top und die Rippchen ein Gaumenschmaus!
Als Meister der Schlechtbewertung,
Geh zu Mc Donalds und schreib nichts wovon du keine Ahnung hast!!
Super geiles Rezept, habe es im Dutch mit Kohle gemacht. Fast sechs Stunden lang ,das Fleisch ist vom Knochen abgefallen.
Meine Gäste haben sich gefreut.
Vielen Dank für das schöne Rezept
Hallo, kannst du mir verraten mit wie viel Kohle du gearbeitet hast?
Wir werden es Morgen zu Ostern machen, bin gespannt wie es ankommt
Bäääääm das war der Hammer, von der Zubereitung bis zum Essen wo man das Fleisch so vom Knochen abfallen sehen konnte.
Dazu gab’s selbstgemachte Kartoffelecken. 🙂
Hallo Jens,
danke für dein Feedback. Schön zu hören, dass es dir geschmeckt hat 😉
Beste Grüße
Hobby-Griller Paul
Super Rezept habe es schon mehrmals gemacht kommt immer gut an
Hallo Fritz,
danke für die tolle Rückmeldung 😉
Dann weiterhin guten Appetit und viel Spaß mit unseren Rezepten.
Beste Grüße
Hobby-Griller Paul
Sehr, sehr lecker das Rezept. Hat uns und allen Gästen bis jetzt immer super geschmeckt.
Hallo, vielleicht hab ich es übersehen aber nochmals zu Sicherheit 😂: was für eine Dutch-Größe wird hier empfohlen? 9FT?
danke 🤩
Hi Matthias,
Ja genau, 9ft DutchOven haben wir benutzt (8 Liter). Im Text findest du auch eine Verlinkung zum DutchOven. 😉
Liebe Grüße✌️
Hobby-Griller Olli
War super lecker. Und wenn man(n) grillt ist es normal das man zeit haben muss. Werde es wieder machen.
Schade das man keine fotos zeigen kann🍻🍻🍻🍻🍻.
Aber überzeugt euch selbst von dem rezept. Ich finde es sehr gut
Ich würde das Rezept sehr gerne ausprobieren,aber auf die klassische Art mit Briketts. Kann mir jemand Angaben dazu machen wieviel Kohlen und Garzeit benötigt werden? Danke schon mal für die Tipps!
Briketts ich nehme Kokos brennen ca.3 Stunden (windgeschützter Kamin)!
27 Stück beim 9 ner, 9 drunter 18 drauf! Funktioniert bei den meisten Gerichten!
1mal probiert.Absolut Klasse.Nach 3 Std.Fleisch das beim hinschauen vom Knochen rutschte.Einfach nur Klasse.
mache die Rippchen schon zum 5. mal
Meinen Gästen und mir schmecken die Rippchen immer wieder
Glückwunsch an dem Autor dieses Rezeptes
Vielen Dank für das nette Kompliment!
Es freut uns wirklich sehr, dass es euch so gut schmeckt!
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli
Hallo alle zusammen… haben heute die Spareribs gemacht… super Rezept.. mega lecker… allerdings war der äußere Rand total trocken und verbrannt… da wir auf dem Gebiet komplette Neulinge sind, habt ihr vll. Ein paar Tips wie man das verhindern kann oder mir sagen kann was ich falsch gemacht habe… die mittleren Spareribs waren göttlich
Als Schutz fürs Verbrennen dient eigentlich das Bacon. Nehme beim 12er 4 Packen unten und 4 oben.
Eventuell weg gelassen?
Richtige Anzahl Kohlen (beim 12er 9drunter und 15 drüber; unten -3 oben +3!) ist hier wichtig. Und kein fettarmes Fleisch!!! Auch ausreichend Gemüsezwiebeln für Flüssigkeit. Beim erneuern der Kohlen aufpassen. Hier nicht gleich alle auf einmal dazu legen. Gibt sonst zuviel Hitze. Ansonsten kann man eigentlich nichts falsch machen…
Zum Rezept, Ich persönlich nehme hier etwas mehr Zwiebeln und Paprika weil die nachher fast besser schmecken wie das Fleisch.
Mega Lecker, meine Gäste waren begeistert. Gerne mehr von den DutchOven Rezepten. Jetzt bin ich auf den Geschmack gekommen (:
Tolles Rezept und gut geschoßene Bilder!
Bestes Rippchenrezept.
Ich lege auf den Bacon noch halbe Kartoffeln und kippe das mit einer Flasche Köstritzer auf.
Die Kartoffeln sind dann ein Traum.
Ist das ok dass die ribs teilweise im Saft sind und köcheln?
Hallo Benny,
das ist kein Problem.
Wir wünschen dir guten Appetit 👍
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli
Saugeiles Rezept ! Hab noch n bisschen Cola (0,5l) mit reingekippt, alle fanden es überragend.
Moin Moin ich möchte mich da Mal dran versuchen kann mann auch geräucherte Rippen nehmen vielen Dank für die Antwort
Hallo Henrik,
das kannst du natürlich machen. Bedenke dabei nur ,dass die geräucherten Rippchen meist schon vorgegart sind.
Sollte aber trotzdem schmecken 😉
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli
Super lecker dein Rezept
Habe es schon mal probiert, einfach lecker.
Mache es heute noch mal. Habe zwei Flaschen Bier obendrauf gekippt.
Mal sehen was die anderen sagen.
Guten Rutsch ins neue Jahr
Und weiter so
Jochen
Meeeeeeega! Einfach unfassbar lecker! Habe es im Backofen gegart. Das Fleisch fiel nur so vom Knochen. Super lecker! Alle waren total begeistert. Wird es definitiv wieder geben. Danke für das tolle Rezept.
Eine Frage, brennt der Bacon am Boden des Dutch nicht an?
Weil ich da bedenken hatte, habe ich ihn beim ersten mal ausprobieren weggelassen. Aber das Rezept war trotzdem super lecker.
Hallo Ralph,
dadurch, dass der Bacon ja schon fast zur Hälfte aus Fett besteht brennt da nix an.
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli
Megaaaa Rezept, meine Eltern kamen aus dem schwärmen gar nicht mehr raus. Meine Tochter’s beues Lieblingsessen…Ich hatte die 3,5 Stunden im Dutch Ofen .
Einziger Nachteil: Beim raus holen sind die direkt vom Fleisch gefallen, als ganzes gab es die Sparrippen nicht mehr, das ist aber kein jammern sondern nur eine Erweiterung wie geil und zart die waren….Dazu reicht ein einfaches Baguette….morgen wird es wieder gemacht, eingelegt sind die Rippen schon …