Auf einen Blick
Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Mediterraner Farfalle-Salat mit Pesto rosso, Rucola, getrockneten Tomaten, Cherrytomaten und gerösteten Pinienkernen*.
Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten ist eine frische mediterrane Grillbeilage für vier Personen. Zuerst kocht ihr die Farfalle nach Packungsanleitung und kühlt sie anschließend ab.
Danach vermengt ihr die Nudeln mit Pesto rosso, Rucola, Cherrytomaten, getrockneten Tomaten, Basilikum und Kräutern. Geröstete Pinienkerne und gepresster Knoblauch geben dem Salat zusätzliches Aroma.
Lasst den Salat anschließend 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Dadurch verbinden sich die Zutaten besonders gut. Als weitere Beilage zum Grillen passt auch griechischer Salat sehr gut dazu.
Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Hier bekommt ihr das Rezept für einen extrem leckeren Nudelsalat mit Rucola und trockenen Tomaten
Zutaten
- 250 g Farfalle
- 100 g Pesto rosso
- 90 g getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
- 125 g Cherrytomaten
- 70 g Rucola
- 20 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g TK-Kräuter 8-Kräutermischung
- 2 Stängel Basilikumblätter
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
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Legt zunächst alle Zutaten bereit.
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Zupft die Basilikumblätter von den Stielen.
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Schneidet die Basilikumblätter anschließend in kleine Stücke.
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Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung.
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Wascht den Rucola kurz und halbiert die Blätter, damit sie leichter zu essen sind.
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Legt die Cherrytomaten bereit.
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Schneidet die Cherrytomaten längs in zwei Hälften.
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Presst den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse* und stellt ihn beiseite.
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Röstet die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl an.
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Bleibt beim Rösten am Herd und schwenkt die Pfanne regelmäßig, da Pinienkerne schnell anbrennen. Sobald sie leicht gebräunt sind, gebt ihr sie in eine kleine Schale.
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Spült die gekochten Nudeln unter kaltem Wasser ab. Gebt sie anschließend zusammen mit den Pinienkernen in eine große Salatschale.
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Schneidet die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
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Gebt Rucola, Cherrytomaten, Basilikum und getrocknete Tomaten zu den Nudeln. Vermengt alles vorsichtig.
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Gebt die restlichen Zutaten sowie Salz und Pfeffer dazu. Mischt anschließend Pesto und TK-Kräuter unter.
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Vermengt alle Zutaten gründlich miteinander.
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Der Nudelsalat schmeckt besonders gut, wenn er 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchzieht. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.
FAQ – Nudelsalat mit Rucola
Lasst den Nudelsalat laut Rezept 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Im Rezept werden Farfalle verwendet.
Röstet die Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne und schwenkt sie dabei, damit sie nicht anbrennen.
Spült die gekochten Nudeln unter kaltem Wasser ab, bevor ihr sie mit den übrigen Zutaten in die Salatschale gebt.
Für den Salat wird Pesto rosso verwendet.
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3 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Ein wirklich sehr leckerer Salat.
Er hat allen sehr geschmeckt.
Machen wir auf jeden Fall nochmal!
Einfach und sehr lecker
Sehr lecker. Ich habe ihn heute zu unserem angrillen gemacht. Ich bin mir sicher, er schmeckt allen. Meine Vorkosten waren auf jeden Fall begeistert.