Auf einen Blick
Gefüllter Schweinenacken Toskana vom Grill
Saftiger Schweinenacken mit mediterraner Füllung aus selbstgemachtem Basilikumpesto, Rucola, Tomaten und Mozzarella. Der aufgerollte Braten gart bei indirekter Hitze auf dem Grill und wird anschließend in Scheiben serviert.
Schweinenacken Toskana gefüllt ist ein mediterraner Braten vom Grill. Ein selbstgemachtes Pesto aus Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Pinienkernen* wird zusammen mit Rucola, Tomaten und Mozzarella in den aufgeschnittenen Schweinenacken gerollt. Bei indirekter Hitze gart der Braten anschließend langsam und wird zum Servieren in Scheiben geschnitten.
Schweinenacken Toskana (gefüllt)
Hier bekommt ihr das Rezept für einen leckeren gefüllten Schweinenacken Toskana Art
Zutaten
- 2 kg Schweinenacken alternativ geht auch Schweinelachse
- 2 Hand Basilikum
- 20 g Pinienkerne
- 100 g Parmesan fein gerieben
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL OlivenÖl
- 3 Stk Morzarella
- 1 Stk Fleischtomate
- 3 Hände Rucola
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
-
Zu aller erst widmen wir uns dem Pesto.
Legt euch die Basilikumblätter den Parmesan, den Knoblauch das Öl und die Pinienkerne bereit.
-
Die Pinienkerne röstet ihr kurz in der Pfanne an. Bleibt auf jedenfall an der Pfanne und schwenkt häufig, damit die Pinienkerne nicht anbrennen. (das geht leider sehr schnell :-))
-
Wenn die Pinienkerne leicht angeröstet sind gebt sie zurück in eine Schale.
-
Nehmt euch jetzt einen Zauberstab* und mixxt den Knoblauch zusammen mit den Pinienkernen, bis ihr eine feste Masse bekommt.
-
So könnte es bei euch ungefähr aussehen....Nun kommt das Basilikum hinzu und wird ebenfalls mit dem Zauberstab *durchgemixt. Hebt euch ein paar Blätter vom Basilkium auf, diese werden später noch gebraucht.
-
Gebt jetzt das Olivenöl hinzu und mixxt es nochmal durch.
-
Jetzt darf auch der Parmesan hinzu. Vermixxt alles gut miteinandern.
Das Pesto ist somit schonmal fertig.
-
Jetzt geht's an den Braten. Legt euch auch hier alles bereit. Den Grill könnt ihr schonmal auf 200° indirekte Hitze vorheizen.
-
Die Morzarella schneidet ihr in ca 5mm dicke Scheiben.
-
Auch die Fleischtomate wird in 5mm Scheiben geschnitten.
-
Den Schweinenacken schneidet ihr seitlich unten ein, sodass ihr in immer ein Stück weiter aufklappen könnt. Achtet dabei darauf, dass ihr nicht durch das Fleisch schneidet. 1cm-2cm kann das Fleisch dick bleiben. Somit habt ihr die maximal mögliche Fläche, an der die Füllung später anliegt.
-
Verstreicht das Pesto nun auf dem Schweinenacken. Lasst am Ende ein Stück Luft.
-
Nun kommt der Rucola oben drauf. Seit ruhig großzügig mit dem Rucola, der fällt später stark zusammen.
-
Auf den Rucola bettet ihr nun die Tomatenscheiben.
-
Auf die Tomaten kommen dann die Morzarellascheiben.
-
Jetzt würzt einmal kräftig mit Salz und Pfeffer.
-
zu guter letzt kommen nochmal ein paar Basilikumblätter oben drauf.
-
Jetzt kommt es zum schwierigsten Teil. Das Einrollen. 🙂
Rollt das ganze unter Druck zusammen und bindet den Braten dann mit Küchengarn zusammen. (Es geht zur Not auch normales Garn)
-
Legt den Braten in den indirekten Bereich eures Grills. Wir haben hier noch eine GN Schale*drunter gelegt, damit wir uns den Grill mit den austretenden Säften nicht versauen. Ist aber kein Muss.
Lasst den Braten nun bei geschlossenem Deckel für ca. 2 Stunden und 200° im Grill.
-
Nach den zwei Stunden ist der Braten fertig und sieht zum Anbeißen aus.
-
Spätestens beim Mittelschnitt wird euren Gästen das Wasser im Munde zusammen laufen.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit.
FAQ – Gefüllter Schweinenacken Toskana
Der Grill wird im Rezept auf 200 °C indirekte Hitze vorgeheizt. Der gefüllte Braten gart dann bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden im indirekten Bereich.
Der Schweinenacken wird seitlich von unten eingeschnitten und Stück für Stück aufgeklappt. Dabei sollte das Fleisch nicht komplett durchgeschnitten werden; etwa 1 bis 2 cm Fleisch bleiben stehen.
Die Füllung besteht aus Basilikumpesto, Rucola, Tomatenscheiben, Mozzarella, Salz, Pfeffer und einigen Basilikumblättern.
Für das Pesto werden Pinienkerne kurz angeröstet und mit Knoblauch gemixt. Danach kommen Basilikum, Olivenöl und fein geriebener Parmesan hinzu.
Nach dem Belegen wird der Schweinenacken unter Druck zusammengerollt und mit Küchengarn festgebunden.
Im Rezept wird eine GN-Schale unter den Braten gestellt, um austretende Säfte aufzufangen. Sie ist optional.
![Pizza Divertimento [DAS ORIGINAL - Pizzaschieber - Pizzaschaufel aus rostfreiem Aluminium [83 cm]- Robustes Gewinde - Pizzaheber mit abgerundeten Kanten - Inkl. e-Rezeptbuch](https://m.media-amazon.com/images/I/51wUdvICJHL._SL160_.jpg)
){kind=link}