Hier bekommt ihr das Rezept für einen leckeren karibischen Filettopf aus dem Dutch Oven
Karibischer Filettopf aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 1,5 kg Schweinefilet
- 150 ml BBQ Sauce
- 4 Stk Zwiebeln
- 1 Bund Cocktailtomaten
- 1 Bund Koriander
- 2 Stk Paprika
- 1 Stk Chilli
- 1 Stk Limette
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Piment
- 3 Stk Nelken
- 2 TL Muskat
- 1 EL Honig
- 4 cl Rum
- 50 ml Sojasauce
- 200 ml O-Saft
- 1 EL grober Pfeffer
- 100 g Tomatenmark
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
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Schneidet die Schweinefilets in schöne Medaillons.
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Nun geht es ans schnibbeln. Legt euch alle Zutaten am besten schonmal bereit.
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Schneidet die Frühlingszwiebeln in Ringe
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Die Paprikas werden in kleine mundgerechte Stücke geschnitten.
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Die Zwiebeln in 0,5cm dicke Streifen schneiden.
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Der Knoblauch wird geschält. Der Ingwer wird mit einem Sparschäler oder einem Messer geschält.
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Die Limette wird ausgepresst. (Wir hatten hier Mini-Zitronen benutzt. Sie kommen dem Geschmack von Limetten aber sehr nah.)
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Die Chilli wird in kleine Ringe geschnitten.
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Gebt nun den Zitronensaft in eine hohe Schüssel oder Messbecher.
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gebt nun auch die Pfefferkörner, den Piment, das Muskat, den Zimt, die Nelken, den Honig...
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...die Chilli, den Rum, den Zucker, den O-Saft und die Sojasauce hinzu.
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Gebt jetzt noch einen Bund Koriander hinzu. Mixt dann alles gut mit einem Zauberstab (Handmixer) durch.
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Nun kommen noch der Knoblauch und der Ingwer hinzu. Auch die werden gründlich gemixt.
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Solange bis ihr eine schöne homogene Sauce habt. Diese Sauce hat soviel Geschmack, es wird euch umhauen.
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Die Schweinemedaillons könnt ihr nun von beiden Seiten einmal scharf auf dem Grill anbraten und zur Seite stellen.
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Der 8Liter DutchOven kommt in die Mitte des Grills.
Die Brenner unter dem DutchOven bleiben aus.
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Legt den Boden des Dutch Ovens nun mit den Zwiebelscheiben aus. so liegt das Fleisch hinterher nicht direkt auf dem Boden des Dutch Oven.
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Die Schweinefiletstücke werden nun mit der BBQ-Sauce eingeschmiert. Es reicht, wie wir gemacht haben, die Sauce darüber grob zu verteilen, da sie sich im DutchOven eh noch verteilt wenn sie warm wird.
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Gebt die Schweinefiletstücke nun in den Dutchoven auf das Zwiebelbett.
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Gebt die Cocktailtomaten ebenfalls hinzu.
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Auch die Paprika kommt nun hinzu. Ebenso eure vorbereitete Sauce. Einfach alles verteilt drüber gießen.
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Schließt den DutchOven nun mit dem Deckel.
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Auch der Grill wird jetzt geschlossen. Lasst das ganze für ca. 40Minuten bei 200° Grad köcheln. Nur die beiden äußeren Brenner sollten an sein.
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Nach 35 Minuten gebt ihr das Tomatenmark hinzu und rührt es unter. Schließt dann nochmal für 5 Minuten den Deckel und den Grill.
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Nach 40 Minuten kommen dann die Frühlingszwiebel-Ringe oben auf den fertigen karibischen Filettopf.
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Serviert wird das ganze mit Basmatireis.
Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen.
11 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
In der Zutatenliste fehlt die Mengenangabe für den Zucker und in der Zubereitungsanleitung fehlt der Orangensaft.
Hallo John,
vielen Dank für den Hinweis!
Ich habe das Rezept entsprechend aktualisiert.
Viel Spaß beim Nachgrillen 🙂
Hobby-Griller Olli
Hallo Olli,
In der Beschreibung sprichst du von Limettensaft.
Leider fehlt diese in der Zutatenliste.
Wieviel Saft hast du verwendet?
LG
Hallo Barbara,
danke für deinen Kommentar.
wir haben hier 3 kleine Mini-Zitronen verwendet. Eine normal große Limette kommt der Menge an Saft gleich.
Ich habe die Zutatenliste entsprechend angepasst.
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli
Ich habe das Rezept heute mal ausprobiert,
ich muss gestehen das ich echt skeptisch war bei den Gewürzen und Zutaten. Aber um so begeisterter sind wir jetzt alle nach dem Essen 😁
Dieses Gericht passt perfekt in den Sommer , durch die Limetten und den O-Saft gibt es einen herrlichen Nachgeschmack 🤤
Vielen Dank für das Rezept
Hallo Hobby-griller,
das Rezept hört sich super an. Ich habe keinen Gasgrill und würde es in der Feuerschale mit Briketts machen. Hast du eine Empfehlung für mich wie lange die Zubereitung mit Briketts dauert und wie ich die Briketts auf dem Deckel und unter dem Topf verteilen muss?
Ja das würde ich auch gerne wissen… Wie geht es mit der klassischen Dutch Methode?
Muskat fehlt auch im Rezept also wann es dazu kommt.
Sonst mega Rezept, war sehr lecker.
Hallo Niki,
schön, dass es dir geschmeckt hat und vielen dank für den Hinweis mit dem Muskat.
Ich habe das Rezept entsprechend korrigiert.
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli
Kann irgendwie auch nicht die 100 g Tomatenmark finden, steht nur in der Mengenangabe nicht aber im Rezept??
Hallo Jeannette,
das Tomatenmark findest du kurz vorm Ende im Rezept.
Nachdem der DutchOven 35min geköchelt hat.
Liebe Grüße
Hobby-Griller Olli