gefülltes Schweinefilet vom Grill (scharfe BBQ-Variante)

Zuerst legt ihr euch alle Zutaten zurecht.

Danach entfernt ihr als erstes die Silberhaut vom Schweinefilet und macht einen ersten Schnitt außen am Filet.

Danach fächert ihr das Schweinefilet so auf, dass ihr eine möglichst breite Fläche bekommt. Verwendet dafür ein sehr scharfes Messer - achtet jedoch darauf, dass ihr das Fleisch nicht komplett durchschneidet.

Die Paprika (rot) und die Peperonis (grün+gelb), haben wir in kleine Würfel geschnitten.

Nun verteilt ihr die Würfel möglichst auf einer Seite des Schweinefilets und streut danach den geriebenen Gouda drüber.

Als nächstes legt ihr auf einem separaten Schneidebrett den Bacon nebeneinander aus, sodass dieser leicht überlappt.

Jetzt rollt ihr erst das Schweinefilet (ohne Bacon) zu einer Rolle und haltet dabei das Fleisch leicht auf Spannung, damit es schön fest wird. Danach legt ihr die Rolle fast mittig auf eure Baconstreifen und rollt nun den Bacon um das Schweinefilet.

Hobby-Griller-Tipp: ihr könnt ein paar Zahnstocher verwenden, um das Schweinefilet zu fixieren, damit es sich nicht öffnet.

Das Setup auf unserem Grill sieht hierbei wie folgt aus:

Wir haben bei diesem Rezept einen Weber Spirit 210 verwendet und dabei nur den rechten Brenner auf kleinster Stufe laufen lassen. Die Edelstahlschale haben wir links positioniert.

So sah das Ganze dann auf unserem Grill aus.

Als Beilage haben wir eine gemischte Gemüse Pfanne und kanarische Salzkartoffeln gemacht.

Nach ca. 45 Minuten bei ca. 120-Grad hat das Schweinefilet eine Kerntemperatur von 58-Grad . Nun haben wir das Schweinefilet mit BBQ-Sauce eingerieben und dafür einfach einen Silikonpinsel verwenden. Danach bleibt das Schweinefilet nochmals für 3-5 Minuten auf dem Grill.

Euer Schweinefilet sollte nach ca. 50 Minuten ungefährt so aussehen:

Hier seht ihr den Mittelschnitt - super saftig und lecker !

Wie bereits oben erwähnt haben wir zum gefüllten Schweinefilet noch kanarische Salzkartoffeln und gemischtes Grill-Gemüse gemacht.

Nun wünschen wir euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen !