Auf einen Blick
Schweinefilet im Blätterteigmantel
Schweinefilet mit Bacon, Jalapeños und optional Röstzwiebeln im knusprigen Blätterteig – indirekt auf dem Pizzastein gebacken.
Schweinefilet mit Bacon und Jalapeños im Blätterteigmantel ist ein herzhaftes Grillgericht mit knuspriger Hülle. Das Filet wird von Sehnen befreit, auf Bacon im ausgerollten Blätterteig gelegt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Jalapeños und Röstzwiebeln lassen sich nach Geschmack ergänzen; die Jalapeños werden vorher gut abgetupft. Die Rolle wird fest verschlossen, dekorativ rautenförmig eingeritzt und mit Eigelb bestrichen. Auf dem vorgeheizten Pizzastein in der indirekten Zone gart sie bei etwa 200 °C 35 bis 45 Minuten. Bei rund 70 °C Kerntemperatur kann das Filet vom Grill.
Schweinefilet mit Bacon und Jalapenos im Blätterteigmantel
Hier erkläre ich euch die Zubereitung eines Schweinefilets mit Bacon und Jalapenos eingepackt in einen knusprigen Blätterteigmantel
Zutaten
- ca. 500 g Schweinefilet
- 1 Packung Fertigplätterteig am besten mit Backpapier drunter
- 1 Packung Bacon
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL eingelegte Jalapenos nach Bedarf und Schärfewunsch
- 1 EL Röstzwiebeln nach Wunsch
- 1 Stück Ei Es wird nur das Eigelb benötigt
Zubereitung
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Zuerst das Schweinefilet von evtl. Sehnen befreien.
Den Blätterteig und alle weiteren Zutaten bereitlegen.
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Die Blätterteigrolle komplett ausrollen und wie im Bild zusehen mit den Baconscheiben belegen. Dabei das Backpapier unter dem Blätterteig belassen.
Dann das Schweinefilet mittig platzieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Dann nach Bedarf mit Jalapenos und/oder Röstzwiebeln belegen. (Achtung die Jalapenos gut abtupfen, da diese generell noch sehr stark auswässern)
Bei der Menge der Jalapenos auf dem Bild war es schon ordentlich scharf 🙂
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Nun den Blätterteig unter dem Backpapier fassen und feste um das Schweinefilet wickeln.
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Die Seiten des Blätterteigs, dabei flach unter die Enden der Rolle falten, wie auf dem Foto zu sehen ist.
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Nun ritzt man mit einem scharfen Messer eine Rautenstruktur in die Oberfläche der Rolle (Achtung! Nicht zu tief einschneiden)
Danach das Eigelb und das Eiweiß voneinander trennen und die Rolle mit dem Eigelb und einem Silikonpinsel bepinseln.
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Nun wird der Grill vorbereitet: Einen Pizzastein in die Indirekte Zone eures Grills legen. Den Grill auf ungefähr 200° aufheizen und ca. 10 Minuten die Temperatur halten, damit der Stein sich gleichmäßig erwärmt.
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Nun kann die Rolle zusammen mit dem Backpapier auf den Pizzastein gelegt werden. Keine Angst, wenn das Backpapier schnell braun wird, der Rolle passiert dabei nichts.
Deckel des Grills schließen und ca. 35-45 min abwarten.
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Zur Sicherheit würde ich ein Kerntemperaturfühler in das Fleisch stecken, um die Temperatur im Auge zu behalten und die Rolle nicht zu übergaren.
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Wenn das Filet eine Temperatur von ca. 70° erreicht hat, kann die Rolle dann runter vom Grill und sieht im Idealfall dann so aus wie auf dem Foto.
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Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen!
- Gasgrill
- Pizzastein
- Silikonpinsel
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- Silikonhandschuhe
FAQ – Schweinefilet im Blätterteig
Das Filet wird von Sehnen befreit, mittig auf Bacon im ausgerollten Blätterteig platziert und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Eingelegte Jalapeños können stark auswässern und werden deshalb vor dem Belegen gut abgetupft.
Der Grill wird auf etwa 200 °C aufgeheizt. Der Pizzastein liegt in der indirekten Zone.
Die Rolle gart auf dem Pizzastein mit geschlossenem Deckel etwa 35 bis 45 Minuten.
Bei etwa 70 °C Kerntemperatur kann die Rolle vom Grill genommen werden.
Nach dem vorsichtigen Einritzen der Rautenstruktur wird die Rolle mit Eigelb bepinselt.
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